No Image

Рецепты темного пива в домашних условиях

СОДЕРЖАНИЕ
8 просмотров
21 января 2020

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Munich – 1 кг.

1. Залить 25 литров воды до 38° С, Засыпать все солода –> 55° С

2. Поднять температуру до 63° С –> 63° С

3. Поднять температуру до 72° С –> 72° С

4. Поднять температуру до 78° С –> 78° С

5. Промыть 8 – 10 литров воды. –> 78° С

6. Кипячение 90 минут:

6.1. Хмель Славянка – 30 грамм за 60 минут до конца.

6.2. Хмель Жатецкий – 20 грамм за 5 минут до конца.

7. Остудить сусло до 25° С

8. Регидрровать и добавить дрожжи Т-58

Пиво Bavarian Fruit Wheatbeer (Пшеничное фруктовое)

Засыпать на 25 литров воды:

• 2,5 кг Пшеничный солод;

• 3,5 кг Венский солод

Общее количество солода 6 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

4. пауза 64-66 ° С – 20 минут

5. пауза 72 ° С – 30 минут

6. пауза 78 ° С – 5-10 минут.

Вариант 2 (классический, отварочный)

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

3.1. нагрев до 65 ° С

3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.

3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.

4. Пауза 74-80 ° С 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.

Количество промывной воды температурой 78-80 ° С – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля (20 гр Традиционный)

За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 – ю дозу хмеля (30 гр Жатецкий)

Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.

За 15 минут до окончания кипячения 20 гр. сухих корок Кюрасао

За 15 минут до окончания кипячения 30 гр. молотого кориандра

Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.

BrewMasters Wheatbeeк или Safbrew WB-06

Брожение при температуре 20 – 22 гр

После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 – 3%

Пиво Koenigsberg Alt Schwarzbier (темный эль)

Засыпать на 25 литров воды:

• 3 кг — Курский светлый ячменный;

• 1.5 кг – Мюнхенский солод;

• 0.2 кг — Жженый Black;

Общее количество солода (без жженого) засыпать в воду 19 литров с температурой 54° С.

В течение 30 минут выдержать паузу 52° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 72° С, пауза 60 минут.

После 20 минут от начала паузы 72° С засыпать жженый солод и тщательно перемешать затор. Продолжить паузу.

Нагрев до 78° С, пауза 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. за 60 мин. – 20 гр. El Dorado

2. за 20мин. – 20 гр. Saaz

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 5 – 5.5%

Расчетный алкоголь 4,6%

Пиво IPA (Индийский пейл-эль)

Засыпать на 25 литров воды:

• 4 кг — Латвия Pilsen;

• 1 кг – Латвия Мюнхенский 25;

• 0,5 кг – Германия Ароматик

Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 70° С.

В течение 90 минут нисходящая пауза 68-64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 78-80° С и фильтрация.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. 60 мин. – 15 гр. Геркулес

2. 20 мин. – 15 гр. Геркулес

3. 10 мин. – 10 гр. Эльдорадо

4. 5 мин. – 10 гр. Эльдорадо

5. 0 мин. – 5 гр. Эльдорадо

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

После окончания основного брожения (3-4 дня) нужно внести (на сухое хмеление) в пиво хмель 10 гр Ella HPA и 25 гр Эльдорадо (заложить в мешочек и подвесить в ёмкость).

Через 7-10 дней сухого охмеления – перелив в другую ёмкость для дображивания и осветления (вторичка)

После карбонизации лучше всего выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 10-12 ° С

Пшеничное пиво Witbier

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 3 кг

Читайте также:  Пирог с грибами из слоеного бездрожжевого теста

• Солод пшеничный – 2.5 кг;

1. Залить 21 литр воды 55° С, Засыпать солод. –> 52° С

2. Отобрать 7 литров густой части затора, закипятить, вылить в основной затор. –> 65° С

3. Отобрать 9 литров жидкой части затора, закипятить, вылить в основной затор. –> 78° С

4. Промыть 14 литров воды.

1. Хмель Традиционный – 15 грамм за 60 минут до конца.

2. SAAZ (Жатецкий) – 15 грамм за 10 минут до конца.

3. Кориандр – 10 грамм за 5 минут до конца.

4. Цедра апельсина – 200 грамм за 5 минут до конца.

Общая стоимость составит 1361 рубль.

Пиво Stout

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Munich 15 – 1 кг;

o Солод Chocolate – 0.4 кг; –> Задать в конце

o Солод Special B – 0.3 кг; –> Задать в конце

o Солод Black Barely – 0.2 кг. –> Задать в конце

1. Залить 28 литров воды до 73° С, Засыпать светлые солода (Pale Ale, Munich Malt). –> 68° С

2. Отобрать 10 литров жидкой части затора, закипятить с темными солодами (Chocolate, Special B, Black Barely), вылить в основной затор. –>78° С

3. Промыть 12 литров воды. –> 76° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Хмель Традиционный – 25 грамм за 60 минут до конца.

2. Хмель Традиционный – 25 грамм за 10 минут до конца.

Общая стоимость составит 917 рублей.

Order Lysergic Acid Diethylamide mail order without prescription You and your healthcare provider should decide if you will visit website.

Пиво Stout Овсяный

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Pale Ale – 3,5 кг;

• Овсяные хлопья – 2 кг;

o Солод Chocolate – 0.38 кг; –> Задать в конце

o Солод Special B – 0.37 кг; –> Задать в конце

o Солод Black Barely – 0.2 кг. –> Задать в конце

1. Залить 25 литров воды 44° С, Засыпать светлый солод (Pale Ale) и замоченную в холодной воде овсянку. –> 40° С

2. Нагреть до 52° С

3. Нагреть до 68° С

4. Засыпать темные солода(Chocolate, Special B, Black Barely). Нагреть до 78° С

5. Отфильтровать, промыть 13 литров воды 78° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Каскад – 30 грамм за 60 минут до конца.

2. Каскад – 30 грамм за 20 минут до конца.

3. Каскад – 30 грамм за 10 минут до конца.

4. Каскад – 30 грамм за 0 минут до конца.

Начальная плотность – 1056

Конечная плотность – 1014

Цветность – 73 EBC

Общая стоимость составит 1315 рублей + отдельно покупаются овсяные хлопья.

Пиво Amber Ale

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Pale Ale – 4 кг;

• Солод Melano Light – 0.5 кг;

• Солод Munich 25 – 1 кг;

• Солод Cara Crystal – 0.2 кг.

1. Залить 25 литров воды до 73° С, Засыпать солода –> 65° С

2. Поднять температуру до 78° С –> 78° С

3. Промыть 8 литров воды. –> 78° С

4. Кипячение 90 минут

5. Ферментация при 20 – 23° С

1. Хмель El Dorado – 25 грамм за 60 минут до конца.

2. Хмель El Dorado – 25 грамм за 5 минут до конца.

3. Дрожжи S-04 или US-05.

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Viena Malt – 1 кг;

• Солод Melano – 0.3 кг;

• Солод Cara Blond – 0.4 кг;

1. Залить 18 литров воды до 73° С, Засыпать солода –> 67° С

2. Долить 11 литров кипятка. –> 78° С

3. Промыть 10 литров воды. –> 78° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Cascade – 20 грамм за 60 минут до конца.

2. Cascade – 20 грамм за 10 минут до конца.

3. Дрожжи Safale S-04.

Начальная плотность – 1050

Конечная плотность – 1013

Цветность – 10 EBC

Общая стоимость составит 840 рублей.

Пиво Koenig Chiemgau Weissbier

Засыпать на 25 литров воды:

• 2 кг светлый пшеничный солод;

• 1.5 кг пилснер солод

• 2 кг светлый мюних солод

Общее количество солода 5.5 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

4. пауза 64-66 ° С – 20 минут

5. пауза 72 ° С – 30 минут

6. пауза 78 ° С – 5-10 минут.

Вариант 2 (классический, отварочный)

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

3.1. нагрев до 65 ° С

3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.

3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.

4. Пауза 74-80 ° С 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.

Количество промывной воды температурой 78-80 ° С – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля 10 гр (Nugget) или 10 гр (Magnum)

За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 – ю дозу хмеля ( 25 гр SaaZ)

Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.

Если нужно более классическое пшеничное пиво, то обе закладки хмеля можно уменьшить вполовину.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.

Читайте также:  Рецепт белкового омлета в духовке

Дрожжи WB-06 или BrewMasters Wheatbeeк

Брожение при температуре 18-20 гр. WB-06

Брожение при температуре 20 – 22 гр BrewMasters Wheatbeer

После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 – 3%

Общая стоимость составит примерно 1070 рублей.

Пиво Vienna Koenig Lager

Засыпать на 25 литров воды:

• 4 кг — Венский солод;

• 0.7 кг – Мюнхенский солод;

• 0.6 кг — Светлый карамельный солод;

Общее количество солода 5.3 кг засыпать в воду (19литров) с температурой 55 ° С.

1. пауза 50-55 ° С – 20 минут

2. пауза 64 – 66 ° С – 20 минут

3. пауза 72 ° С – 40 минут

4. пауза 78 ° С – 5-10 минут

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. в первое сусло – 10 гр. Nugget

2. за 60 мин. – 5 гр. Nugget

3. за 40 мин. – 10 гр. Saaz

4. за 20мин. – 30 гр. Saaz

5. за 10мин.-15 гр. Nugget

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

В случае с лагерными дрожжами, в сусло дрожжи вносятся с температурой 12 ° С – брожение 11-12 гр.

Дрожжи элевые US-05

Начальная плотность – 12 – 12,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 3 – 3.5%

Расчетный алкоголь 5%

Общая стоимость составит примерно 1165 рублей.

Засыпать на 25 литров воды:

• 5 кг — Курский светлый;

• 0.5 кг – Мюних 15;

• 0.5 кг — Cara Blond;

Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 50° С.

В течение 40 минут выдержать паузу 64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 72° С, пауза 25 – 30 минут.

Нагрев до 78° С, пауза 5 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. за 60 мин. – 30 гр. Традиционный

2. за 10мин. – 30 гр. Saaz

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

Дрожжи элевый US – 05.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 3,5 – 4%

Расчетный алкоголь 4,5%

Общая стоимость составит примерно 750 рублей.

Содержание:

Пиво уже на протяжении многих веков является очень популярным напитком. Его готовят из солода, который в свою очередь сделан из зерен различных злаков. Именно поэтому пиво иногда называют жидким хлебом. При небольшом употреблении, пиво даже очень полезно, засчет содержания в нем белков, аминокислот, углекислого газа, солей и сахара.

Пиво бывает светлым и темным. Темное пиво, которое иногда называют черным, имеет легкий вкус жареного ячменя. Черное пиво готовится довольно при низкой температуре(7-10 градусов), и засчет этого на его приготовление уходит от 15 до 100 дней.

Рецепт темного пива в домашних условиях

Вода 10 л
Цедра 1 лимон
Сахарный песок 4 стакана
Сухой хмель 50 гр
Зерновая смесь 0.5 кг
Цикорий 30 гр

Если у вас нет заранее заготовленного солода или вы не имеете возможности купить его, то можно приготовить этот необходимый ингредиент самостоятельно.

1. Для начала надо достать зерно, разложить его в один слой и покрыть водой, для того, чтобы зерно пустило ростки.

2. После того, как зерно проросло, его надо высушить. Это можно сделать в духовке, либо на сковороде.

3. Теперь пришло время к перетиранию зерен. Для этого зерна надо перетереть в кофемолке или мясорубке.

4. Далее надо смешать солод с цикорием, который продается в магазине или аптеке. Смешивать надо в большой кастрюле или ведре.

5. Наливаем в емкость со смесью 3 литра воды и доводим до кипения.

6. Разводим в жидкости сахар, заливаем еще 7 литров воды, добавляем хмель и лимонную цедру.

7. Снимаем емкость с огня и даем остыть 3 часа.

8. Выливаем сусло в емкость для брожения, в котором должно быть в два раза больше места, чем объем сусла.

9. Ставим сусло на брожение при температуре не больше 25 градусов. Если спустя пару дней брожение не запустилось, то в емкость надо добавить разведенные пивные дрожжи.

10. После того, как пиво перебродило, его надо профильтровать с помощью марли.

11. Отфильтрованное пиво надо разлить по простерилизованным бутылкам и закрыть их плотно крышками.

12. Ставим пиво на 3 недели в темное, прохладное место для насыщения газами.

13. По прошествии этого срока можно приступить к дегустации пива.

Срок хранения этого пива в холодильнике составляет пол года.

Рецепт пива Шоколадный стаут

Солод ячменный Pilsen (светлый) 3,5 кг
ШАТО МЮНИК (MUNICH) 25 EBC 2 кг
ШАТО БИСКВИТ (BISCUIT) 50 EBC 500 гр

ШАТО КАРА ГОЛД (CARA 120) 120 EBC – 500 гр;
ШАТО ШОКОЛАД (CHOCOLATE) 900 EBC – 300 гр;
ШАТО РОУСТЕД БАРЛИ 1050-1350 EBC – 110 гр;
Хмель willamette – 35 г в начале варки;
Хмель centennial – 35 г. За 15 мин до конца варки.

1. Для начала заливаем в пивоваренный котел 3 литра воды и нагреваем их до 72 градусов.

2. Параллельно нагреваем в другой емкости 15 литров воды до той-же температуры. Кастрюлю немного взбалтываем, чтобы ее стенки нагрелись от горячей воды.

Читайте также:  Посты в древней руси

3. Засыпаем в нагретую воду солод, а затем заливаем остальные 15 литров воды причем равномерно.

4. Нагреваем сусло до 67 градусов, а затем оставляем на 1.5 часа, предварительно закрыв пивоварочный чан крышкой.

5. При этом температуру надо постоянно сохранять, для этого подливаем иногда горячей воды в сусло.

6. Затем сливаем сусло с помощью крантика на пивоварочном чане, причем первые 2 ковшика сусла сливаем обратно в чан т.к там содержатся частички солода.

7. В оставшийся солод заливаем 15 литров горячей воды, все тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут.

8. Затем сливаем получившееся второе сусло по той-же схеме в емкость с первым суслом.

9. Чистим пивоварочный чан от солода и заливаем туда сусло.

10. Ставим сусло на огонь, и когда оно закипит снимаем с чана крышку и добавляем в сусло хмель willamette и даем проварится суслу 1 час.

11. За 15 минут до конца варки добавляем хмель centennial и ирландский мох.

12. Кладем в жидкость чиллер также за 15 минут до конца варки.

13. Разводим сухие дрожжи с стакане с теплой водой, размешиваем и даем постоять 15-20 минут, при этом стакан с дрожжами закрываем фальгой.

14. Когда сусло охладится, вынимаем из него чиллер и сливаем сусло в другую емкость, предварительно смазав отверстие выхода сусла спиртом, для дизенфекции.

15. Вливаем растворенные дрожжи в слитое сусло, размешиваем и ставим его под гидрозатвор на 9 дней.

16. Сливаем пиво в другую емкость и ставим его на вторичное брожение на 10 дней.

17. Отбродившее пиво разливаем по бутылкам и ставим на карбонизацию сначала на 2 недели при комнатной температуре, а потом 2 недели в темное, прохладное место!

Рецепт пива Козел темное

рецепт пива козел темное

Для домашнего приготовления этого пива нам потребуется: Солод, хмель и дрожжи. Как обычно. Козел темное (черное) готовят с применением специального солода. Оригинальный рецепт черного козла доступен на официальном сайте чешской пивоварни, мы же будем готовить клон Итак, начали.

Готовим козла темного

Я не большой любитель темного пива, но мои друзья его пьют, а раз так, то я не могу обойти стороной, популярное сейчас, чешское темное пиво kozel.

Расчет ведется на партию в 25 литров, если вы варите меньшими партиями, то просто пропорционально все уменьшите.

Ингредиенты для приготовления темного козла

Солод

Всего около 5 кг. солода

Хмель

20 гр. хмеля закладываем через 10 минут после закипания

и еще 20 гр, за 10 минут до конца варки
Всего: 40 гр

Дрожжи

Fermentis — Сафлагер S-23

Температурные паузы для варки козел темное

Что бы позаботиться о дрожжах, сделаем паузу 55 градусов в течении 10 минут,

за тем мальтозная пауза 65°С — 60 мин.

Мэш аут: 78°С — 5 мин.

Варка

Заторной воды возьмем 20 литров, промывки — 15 литров

Варить сусло будем 70 минут, после чего остудим, отберем праймер (10%) и внесем дрожжи.

Все. Козел темное сварено. Осталось дождаться пока сбродит и внести праймер, который лучше заморозить.

Вкусного пива и удачных вам варок!

Вас заинтересует :

Эль Мохнатый шмель – рецепт. Стиль пива: Американский янтарный эль Введение. Сразу хочу сказать, что поскольку оригинальная рецептура пи .

Молочный стаут – это темное пиво, обладающее особой мягкостью, благодаря лактозе. В интернете можно найти достаточно много разнообразных реце .

Вкус получился достаточно мягкий, плосковатый, но карамельное послевкусие просто шикарно. Аромат умеренный, не выбивается. Пена стойкая. Инг .

Жигулевское пиво в домашнем исполнении. Жигулевское – это очень популярное в 60-80-х годах прошлого века пиво. Традиционно, Жигулёвское – это .

Для любителей витбиров, предлагаю вот такой рецепт Хугардена. Это не оригинальный рецепт, но тем не менее, весьма похож по вкусу. Можно сказа .

View Comments

интересно как то рецепт взят из головы или это реальный чешский . и все таки какие дрожжи добавляют чехи

Нет не чешский – это клон. Я натыкался на несколько рецептов данного пива и ни где мне смог найти официальной информации. Хотя оно и понятно, коммерческая тайна же. Но то козел, который продают у нас в магазинах – это тоже не чешский, по большей части. хотя если поискать.. А если поискать и сравнить, то сразу станет ясно где чешский, а где наш.

"Вы можете применять патоку или декстрозу вместо сусла. Я карбонизирую суслом в основном." – позже другие рецепты читал, понял. Спасибо за разъяснение. Просто всегда с декстрозой делал.
Тогда такой вопрос: стоит ли перед внесением данный праймер прокипятить, дабы конкурентов не "плодить" или заморозки вполне достаточно?

По дрожжам – у них же разная температура брожения. Я конечно пока ̶н̶е̶ ̶в̶о̶л̶ш̶е̶б̶н̶и̶к̶,̶ ̶т̶о̶л̶ь̶к̶о̶ ̶у̶ч̶у̶с̶ь̶, начинающий, но не будет ли изменения реального вкуса пива, при замене дрожжей с низовых на верховые (ну и как следствие несоблюдение температурного режима брожения) или там хмеля?

Да, праймер лучше прокипятить. На всякий случай. Заморозки явно не хватит, т.к. те же дрожжи просто снижают метаболизм и все.

Вообще, стоит брать лагерные, но я люблю эли, так что брал элевые. Вкус, разумеется меняется, но если у вас цель сварить копию мангазинного козла, то зачем заморачиваться – сходите и купите.
Хмель в темном пиве – не очень чувствуется. по крайней мере ароматный, ну или это я бесчувственный такой.
Вообще – экспериментируйте, вы же для себя любимого варите, так варите, как нравится вам. Мне вот с кардамоном прет, так что я его кидаю безбожно, друзья плюются, ну и что))

Эм, S-23 – низового брожения, S-04 – верховые. Ничего?
И не совсем понял: "дождаться пока сбродит и внести праймер" – а этот момент для чего? Вроде же праймер отбирается на следующую варку, для дрожжей.

Не совсем понял суть вопроса про дрожжи. Да 04 – элевые, 23 – лагерные и что?
праймер – это не сброженное сусло, которое используют для корбонизации пива. Вы можете применять патоку или декстрозу вместо сусла. Я карбонизирую суслом в основном.

Комментировать
8 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector