No Image

Рецепты соленых помидор на зиму в банках

СОДЕРЖАНИЕ
7 просмотров
21 января 2020

Какое же насыщенное время сейчас наступает! Уже во всю идет сборы урожая, и большинство хозяек начинают готовиться к зиме. Замариновав огурчики, приготовив кабачковую икру, пора приступить и к солению помидоров.

Эта чудесная заготовка еще не раз выручит вас холодной зимой. Она может быть и закуской на столе, и одним из ингредиентов во многих салатах. Если вы еще раздумываете, закрывать томаты или нет, то мой ответ – однозначно закрывать! Тем более, что процесс этот совсем не хлопотный и не займет у вас много времени.

Ну, а если у вас выдался урожайный год, то советую сделать еще помидоры по-корейски и томаты в собственном соку. Все рецепты очень просты, ну, а результат просто обалденный.

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире – «пальчики оближешь»

Будьте уверены, посолив зеленые томаты горячим способом, описанным в этом рецепте, ваши помидорчики спокойно простоят до весны. Единственное «но», скорее всего они будут съедены гораздо раньше!

Быстро, просто и вкусно – то, что нам и надо!

  • помидоры зеленые;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – 3 ч.ложки;
  • уксус 6% – 100 г;
  • болгарский перец.

  1. Перебираем помидоры, предварительно помыв их. Средние будем закрывать целиком, а крупные нарезаем на части.Как сделать сладко-соленые помидоры на зиму без стерилизации?

    Очень многие любят, чтобы помидоры были не слишком солеными. Именно для этого и существует этот простой рецепт. Не пугайтесь количеству сахара в ингредиентах, ведь в сочетании со специями и солью получится тот самый необходимый нам сладко-соленые вкус.

    Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

    • помидоры;
    • зелень сельдерея;
    • лавровый лист;
    • гвоздика;
    • черный перец горошком;
    • душистый перец;
    • соль – 2 ст.ложки;
    • сахар – 7 ст.ложек;
    • лимонная кислота – 1 ч.ложка.

    1. На дно простерилизованной банки кладем зелень сельдерея, 2 лавровых листочка, перец горошком и душистый перчик и гвоздичку.Помидоры холодным способом с горчицей, которые могут храниться до весны

      Любите остренькое? Тогда такие помидорчики точно придутся вам по душе! Это наипростейший рецепт с использованием горчицы станет одним из ваших любимых, ведь нет ничего проще, чем поместить все необходимое в банку, залить водой и встряхнуть ее.

      Такая заготовка будет стоять до весны, но только при условии ее хранения в холодильнике или погребе.

      Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

      • помидоры – 2,5 кг;
      • соль – 2 ст.ложки с горкой;
      • сахар – 2 ст.ложки;
      • горчица – 2 ст.ложки;
      • чеснок, черный перец горошком и душистый перчик;
      • лавровый лист;
      • листья вишни;
      • укроп.

      1. На дно банки выкладываем укроп, лавровый лист и листья вишни.

      Если у вас нет каких-либо из перечисленных специй, то можно их не использовать.

      1. Выкладываем помидоры, периодически потряхивая банку, чтобы они были плотно уложены.
      2. Сверху помидоров кладем перец горошком и душистый перчик, а также пару зубчиков чеснока.Простой видео рецепт, как посолить томаты в 3-х литровых банках холодным способом без уксуса

        Уксус очень часто используется в закрутках, но многие стараются его избегать. Для тех, кто не жалует наличие этого ингредиента в рецептах, прикладываю видео, в котором быстро и доступно объясняется, как посолить помидоры без уксуса.

        • помидоры – 1,5 кг;
        • болгарский перец – 1-2 шт.;
        • чеснок – 4 зубчика;
        • петрушка – небольшой пучок;
        • зонтики укропа – 3 шт.;
        • лист хрена длиной 10 см;
        • вода – 1,5 л;
        • соль – 60 г (или 2 ст.ложки с большой горкой).

        Солёные помидоры с уксусом и луком на зиму (рецепт на литровую банку)

        Открыв баночку с помидорами, засоленными с уксусом и луком, вы будете несомненно приятно удивлены, ведь вкусным будет все: и томаты, и лук, и перчик. Ароматное сочетание овощей и пряностей взбудоражит аппетит каждого, кто отведает это блюдо!

        Нам понадобятся (на литровую баночку):

        • помидоры;
        • сладкий перец – 0,5 шт.;
        • репчатый лук – 1 шт.;
        • чеснок – 2 больших зубчика;
        • сахар – 0,5 ст.ложка;
        • соль – 1/4 ст.ложки;;
        • уксус 9% – 25 мл;
        • лавровый лист – 1 шт.;
        • семена горчицы, черный перец горошком,душистый перец горошком, укроп (или готовая смесь для маринования – 1 ч.ложка).
        1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Выкладываем часть в банку.
        1. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль пополам. Отправляем его также в банку.
        2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, разрезаем его на 4 части, две из которых выкладываем поверх лука.
        3. Наполняем банку подготовленными помидорами до половины.

        Они должны быть небольшого размера, поскольку солим мы их в литровых баночках.

        1. После чего снова делаем один слой из лука. Сюда же добавляем нарезанный вдоль зубчик чеснока.
        2. Затем продолжаем наполнять банку помидорами.
        3. Последний слой делаем из лука.

        Засолка помидоров холодным способом с уксусом по рецепту от бабушек

        Раньше при засолке овощей все использовали аспирин. Банки с солениями хранятся очень долго, не взрываются. Способ, проверенный годами. И не смотря на то, что в наше время это не очень популярный метод соления, он имеет место быть.

        Читайте также:  Пирог с яблоками и курагой рецепт

        Нам понадобятся (на 5 трехлитровых банок):

        • помидоры;
        • листья хрена;
        • зонтики и семена укропа;
        • перец горошком – по 8 шт. в банку;
        • лавровый лист – 3-6 шт. на банку;
        • каменная соль – 100 г;
        • сахар – 200 г;
        • уксус 9% – 250 мл;
        • сырая холодная вода – 5 л;
        • аспирин – 2 таблетки.

        1. На дно банки выкладываем листья хрена, укроп, лавровый лист и перец горошком.
        2. Затем помещаем в нее помидорчики с аспирином, прикрыв сверху банку листьями хрена.Как вкусно посолить зеленые томаты на зиму в банках, чтобы они были как бочковые?

          Бочковые помидоры обладают особым вкусом, которого трудно добиться, засаливая их в банках. Но, если точно следовать описанному ниже рецепту, ваши томаты по вкусу будут очень похожи на те, что солят в бочках.

          Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

          • помидоры зеленые;
          • чеснок – 10 зубчиков;
          • листья хрена – 3 шт.;
          • листья вишни – 2 шт.;
          • листья смородины – 2 шт.;
          • укроп – 2-3 зонтика;
          • перец горошком – 10-15 шт.;
          • вода – 1,5 л;
          • сахар – 1,5 ст.ложки;
          • соль – 1,5 ст.ложки;
          • горчица – 1,5 ст.ложек в готовом виде или 1,5 ч. ложки в сухом виде.

          1. Помидоры моем, просушиваем.
          2. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
          3. На дно чистой трехлитровой банки укладываем зонтики укропа, перец горошком и половину нарезанного чеснока.
          4. Затем кладем листья хрена, вишни и смородины.
          5. Теперь очередь выкладывать помидоры. Но сначала на них необходимо сделать надрез ножом или прокол вилкой.

          Такие надрезы необходимы для лучшей промариновки помидоров.

          1. Помидоры выкладываем слоями, периодически добавляя понемногу оставшийся чеснок.
          2. Почти в самом конце добавляем еще один листик хрена.Помидоры горячим способом с лимонной кислотой на 3 литровую банку

            Горячий способ засолки более хлопотный, но не менее вкусный. Здесь вместо уксуса используется лимонная кислота. Помидорчики будут долго храниться и радовать вас и ваших гостей на протяжении всех холодов.

            Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

            • помидоры – 2 кг;
            • лук;
            • болгарский перец;
            • чеснок – 2 зубчика;
            • перец горошком – 6 шт.;
            • соль – 1,5 ст.ложки;
            • сахар – 3 ст.ложки;
            • лимонная кислота – 1 ч.ложка;
            • гвоздика – 2 шт.;
            • листья вишни;
            • лавровый лист;
            • вода – 1,5 л.

            1. Банки и крышки моем и стерилизуем.
            2. На дно банки выкладываем четвертинку репчатого лука, 1 небольшой болгарский перчик целиком, 2 лавровых листика, 2 листика вишни; 6 горошин черного перца, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока.Эта чудесная заготовка еще не раз выручит вас холодной зимой. Она может быть и закуской на столе, и одним из ингредиентов во многих салатах. Если вы еще раздумываете, закрывать томаты или нет, то мой ответ – однозначно закрывать! Тем более, что процесс этот совсем не хлопотный и не займет у вас много времени.

              Ну, а если у вас выдался урожайный год, то советую сделать еще помидоры по-корейски и томаты в собственном соку. Все рецепты очень просты, ну, а результат просто обалденный.

              Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире – «пальчики оближешь»

              Будьте уверены, посолив зеленые томаты горячим способом, описанным в этом рецепте, ваши помидорчики спокойно простоят до весны. Единственное «но», скорее всего они будут съедены гораздо раньше!

              Быстро, просто и вкусно – то, что нам и надо!

              • помидоры зеленые;
              • вода – 1 л;
              • сахар – 4 ст.ложки;
              • соль – 3 ч.ложки;
              • уксус 6% – 100 г;
              • болгарский перец.

              1. Перебираем помидоры, предварительно помыв их. Средние будем закрывать целиком, а крупные нарезаем на части.Как сделать сладко-соленые помидоры на зиму без стерилизации?

                Очень многие любят, чтобы помидоры были не слишком солеными. Именно для этого и существует этот простой рецепт. Не пугайтесь количеству сахара в ингредиентах, ведь в сочетании со специями и солью получится тот самый необходимый нам сладко-соленые вкус.

                Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

                • помидоры;
                • зелень сельдерея;
                • лавровый лист;
                • гвоздика;
                • черный перец горошком;
                • душистый перец;
                • соль – 2 ст.ложки;
                • сахар – 7 ст.ложек;
                • лимонная кислота – 1 ч.ложка.

                1. На дно простерилизованной банки кладем зелень сельдерея, 2 лавровых листочка, перец горошком и душистый перчик и гвоздичку.Помидоры холодным способом с горчицей, которые могут храниться до весны

                  Любите остренькое? Тогда такие помидорчики точно придутся вам по душе! Это наипростейший рецепт с использованием горчицы станет одним из ваших любимых, ведь нет ничего проще, чем поместить все необходимое в банку, залить водой и встряхнуть ее.

                  Такая заготовка будет стоять до весны, но только при условии ее хранения в холодильнике или погребе.

                  Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

                  • помидоры – 2,5 кг;
                  • соль – 2 ст.ложки с горкой;
                  • сахар – 2 ст.ложки;
                  • горчица – 2 ст.ложки;
                  • чеснок, черный перец горошком и душистый перчик;
                  • лавровый лист;
                  • листья вишни;
                  • укроп.
                  Читайте также:  Печенье с помощью мясорубки рецепт

                  1. На дно банки выкладываем укроп, лавровый лист и листья вишни.

                  Если у вас нет каких-либо из перечисленных специй, то можно их не использовать.

                  1. Выкладываем помидоры, периодически потряхивая банку, чтобы они были плотно уложены.
                  2. Сверху помидоров кладем перец горошком и душистый перчик, а также пару зубчиков чеснока.Простой видео рецепт, как посолить томаты в 3-х литровых банках холодным способом без уксуса

                    Уксус очень часто используется в закрутках, но многие стараются его избегать. Для тех, кто не жалует наличие этого ингредиента в рецептах, прикладываю видео, в котором быстро и доступно объясняется, как посолить помидоры без уксуса.

                    • помидоры – 1,5 кг;
                    • болгарский перец – 1-2 шт.;
                    • чеснок – 4 зубчика;
                    • петрушка – небольшой пучок;
                    • зонтики укропа – 3 шт.;
                    • лист хрена длиной 10 см;
                    • вода – 1,5 л;
                    • соль – 60 г (или 2 ст.ложки с большой горкой).

                    Солёные помидоры с уксусом и луком на зиму (рецепт на литровую банку)

                    Открыв баночку с помидорами, засоленными с уксусом и луком, вы будете несомненно приятно удивлены, ведь вкусным будет все: и томаты, и лук, и перчик. Ароматное сочетание овощей и пряностей взбудоражит аппетит каждого, кто отведает это блюдо!

                    Нам понадобятся (на литровую баночку):

                    • помидоры;
                    • сладкий перец – 0,5 шт.;
                    • репчатый лук – 1 шт.;
                    • чеснок – 2 больших зубчика;
                    • сахар – 0,5 ст.ложка;
                    • соль – 1/4 ст.ложки;;
                    • уксус 9% – 25 мл;
                    • лавровый лист – 1 шт.;
                    • семена горчицы, черный перец горошком,душистый перец горошком, укроп (или готовая смесь для маринования – 1 ч.ложка).
                    1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Выкладываем часть в банку.
                    1. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль пополам. Отправляем его также в банку.
                    2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, разрезаем его на 4 части, две из которых выкладываем поверх лука.
                    3. Наполняем банку подготовленными помидорами до половины.

                    Они должны быть небольшого размера, поскольку солим мы их в литровых баночках.

                    1. После чего снова делаем один слой из лука. Сюда же добавляем нарезанный вдоль зубчик чеснока.
                    2. Затем продолжаем наполнять банку помидорами.
                    3. Последний слой делаем из лука.

                    Засолка помидоров холодным способом с уксусом по рецепту от бабушек

                    Раньше при засолке овощей все использовали аспирин. Банки с солениями хранятся очень долго, не взрываются. Способ, проверенный годами. И не смотря на то, что в наше время это не очень популярный метод соления, он имеет место быть.

                    Нам понадобятся (на 5 трехлитровых банок):

                    • помидоры;
                    • листья хрена;
                    • зонтики и семена укропа;
                    • перец горошком – по 8 шт. в банку;
                    • лавровый лист – 3-6 шт. на банку;
                    • каменная соль – 100 г;
                    • сахар – 200 г;
                    • уксус 9% – 250 мл;
                    • сырая холодная вода – 5 л;
                    • аспирин – 2 таблетки.

                    1. На дно банки выкладываем листья хрена, укроп, лавровый лист и перец горошком.
                    2. Затем помещаем в нее помидорчики с аспирином, прикрыв сверху банку листьями хрена.Как вкусно посолить зеленые томаты на зиму в банках, чтобы они были как бочковые?

                      Бочковые помидоры обладают особым вкусом, которого трудно добиться, засаливая их в банках. Но, если точно следовать описанному ниже рецепту, ваши томаты по вкусу будут очень похожи на те, что солят в бочках.

                      Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

                      • помидоры зеленые;
                      • чеснок – 10 зубчиков;
                      • листья хрена – 3 шт.;
                      • листья вишни – 2 шт.;
                      • листья смородины – 2 шт.;
                      • укроп – 2-3 зонтика;
                      • перец горошком – 10-15 шт.;
                      • вода – 1,5 л;
                      • сахар – 1,5 ст.ложки;
                      • соль – 1,5 ст.ложки;
                      • горчица – 1,5 ст.ложек в готовом виде или 1,5 ч. ложки в сухом виде.

                      1. Помидоры моем, просушиваем.
                      2. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
                      3. На дно чистой трехлитровой банки укладываем зонтики укропа, перец горошком и половину нарезанного чеснока.
                      4. Затем кладем листья хрена, вишни и смородины.
                      5. Теперь очередь выкладывать помидоры. Но сначала на них необходимо сделать надрез ножом или прокол вилкой.

                      Такие надрезы необходимы для лучшей промариновки помидоров.

                      1. Помидоры выкладываем слоями, периодически добавляя понемногу оставшийся чеснок.
                      2. Почти в самом конце добавляем еще один листик хрена.Помидоры горячим способом с лимонной кислотой на 3 литровую банку

                        Горячий способ засолки более хлопотный, но не менее вкусный. Здесь вместо уксуса используется лимонная кислота. Помидорчики будут долго храниться и радовать вас и ваших гостей на протяжении всех холодов.

                        Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

                        • помидоры – 2 кг;
                        • лук;
                        • болгарский перец;
                        • чеснок – 2 зубчика;
                        • перец горошком – 6 шт.;
                        • соль – 1,5 ст.ложки;
                        • сахар – 3 ст.ложки;
                        • лимонная кислота – 1 ч.ложка;
                        • гвоздика – 2 шт.;
                        • листья вишни;
                        • лавровый лист;
                        • вода – 1,5 л.

                        1. Банки и крышки моем и стерилизуем.
                        2. На дно банки выкладываем четвертинку репчатого лука, 1 небольшой болгарский перчик целиком, 2 лавровых листика, 2 листика вишни; 6 горошин черного перца, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока.
                          Читайте также:  Рецепты приготовления оладьев на молоке

Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Приготовление:

Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Соленые помидоры половинками рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы

Соленые помидоры бурые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры бурые среднего размера — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «огонек» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1,5 литра
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.


Помидоры, сельдерей помыть.


Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.


Помидоры разрезать не до конца. «Огонек» почистить и разрезать на количество помидор.


В каждый помидор положить кусочек «огонька» и начинку.


Помидоры положить в миску разрезом вниз.
Воду прокипятить 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле.

После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. Перед едой обязательно удалить «огонек». Кушать с начинкой. Приятного аппетита!

Солёные пряные помидоры с корицей. Рецепт на зиму в банке

Состав соленых помидор на 3-х литровую банку:

Помидоры — 1,5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1-3 шт.

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соли

Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, кипятить 5 минут.

Залить кипящий рассол в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Аппетитная, ароматная закуска будет радовать вас зимой. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму

Соленые помидоры в банке горячим способом без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Листья смородины, вишни, хрена
Чеснок, горький перец стручковый
Перец горошком, лавровый лист
Вода


Помидоры и зелень помыть.


Банки подготовить помыть, простерилизовать. На дно каждой банки положить листочки смородины чёрной, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листика, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек стручкового острого перца.
В каждую банку уложить помидоры сколько войдёт.


Воду вскипятить и залить помидоры в банках. Оставить остывать. Затем воду из банок слить и замерить мерной кружкой. Вылить в кастрюлю-на каждый литр воды добавить 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Рассол вскипятить и залить в банки с помидорами. Банки закатать. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.


Всё, помидоры готовы. Осталось только поставить их в погреб и ждать зиму — когда можно будет кушать. Приятного аппетита!

Солёные помидоры рецепт с виноградными листьями на зиму в банке

Состав на 3-х литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г

Рассол:
на 1 л воды соль — 50 г
Сахар — 100 г


Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями винограда. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, залить рассол в банки. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и залить в банки. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

Радуйте своих близких закуской из соленых помидор с таким приятным и знакомым вкусом! Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Комментировать
7 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector