No Image

Рецепт ячменного пива в домашних условиях

СОДЕРЖАНИЕ
5 просмотров
21 января 2020

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Munich – 1 кг.

1. Залить 25 литров воды до 38° С, Засыпать все солода –> 55° С

2. Поднять температуру до 63° С –> 63° С

3. Поднять температуру до 72° С –> 72° С

4. Поднять температуру до 78° С –> 78° С

5. Промыть 8 – 10 литров воды. –> 78° С

6. Кипячение 90 минут:

6.1. Хмель Славянка – 30 грамм за 60 минут до конца.

6.2. Хмель Жатецкий – 20 грамм за 5 минут до конца.

7. Остудить сусло до 25° С

8. Регидрровать и добавить дрожжи Т-58

Пиво Bavarian Fruit Wheatbeer (Пшеничное фруктовое)

Засыпать на 25 литров воды:

• 2,5 кг Пшеничный солод;

• 3,5 кг Венский солод

Общее количество солода 6 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

4. пауза 64-66 ° С – 20 минут

5. пауза 72 ° С – 30 минут

6. пауза 78 ° С – 5-10 минут.

Вариант 2 (классический, отварочный)

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

3.1. нагрев до 65 ° С

3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.

3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.

4. Пауза 74-80 ° С 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.

Количество промывной воды температурой 78-80 ° С – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля (20 гр Традиционный)

За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 – ю дозу хмеля (30 гр Жатецкий)

Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.

За 15 минут до окончания кипячения 20 гр. сухих корок Кюрасао

За 15 минут до окончания кипячения 30 гр. молотого кориандра

Для лучшей работы дрожжей за 20 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.

BrewMasters Wheatbeeк или Safbrew WB-06

Брожение при температуре 20 – 22 гр

После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 – 3%

Пиво Koenigsberg Alt Schwarzbier (темный эль)

Засыпать на 25 литров воды:

• 3 кг — Курский светлый ячменный;

• 1.5 кг – Мюнхенский солод;

• 0.2 кг — Жженый Black;

Общее количество солода (без жженого) засыпать в воду 19 литров с температурой 54° С.

В течение 30 минут выдержать паузу 52° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 72° С, пауза 60 минут.

После 20 минут от начала паузы 72° С засыпать жженый солод и тщательно перемешать затор. Продолжить паузу.

Нагрев до 78° С, пауза 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. за 60 мин. – 20 гр. El Dorado

2. за 20мин. – 20 гр. Saaz

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 5 – 5.5%

Расчетный алкоголь 4,6%

Пиво IPA (Индийский пейл-эль)

Засыпать на 25 литров воды:

• 4 кг — Латвия Pilsen;

• 1 кг – Латвия Мюнхенский 25;

• 0,5 кг – Германия Ароматик

Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 70° С.

В течение 90 минут нисходящая пауза 68-64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 78-80° С и фильтрация.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. 60 мин. – 15 гр. Геркулес

2. 20 мин. – 15 гр. Геркулес

3. 10 мин. – 10 гр. Эльдорадо

4. 5 мин. – 10 гр. Эльдорадо

5. 0 мин. – 5 гр. Эльдорадо

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

После окончания основного брожения (3-4 дня) нужно внести (на сухое хмеление) в пиво хмель 10 гр Ella HPA и 25 гр Эльдорадо (заложить в мешочек и подвесить в ёмкость).

Через 7-10 дней сухого охмеления – перелив в другую ёмкость для дображивания и осветления (вторичка)

После карбонизации лучше всего выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 10-12 ° С

Пшеничное пиво Witbier

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 3 кг

• Солод пшеничный – 2.5 кг;

Читайте также:  Рецепты на большую семью на несколько дней

1. Залить 21 литр воды 55° С, Засыпать солод. –> 52° С

2. Отобрать 7 литров густой части затора, закипятить, вылить в основной затор. –> 65° С

3. Отобрать 9 литров жидкой части затора, закипятить, вылить в основной затор. –> 78° С

4. Промыть 14 литров воды.

1. Хмель Традиционный – 15 грамм за 60 минут до конца.

2. SAAZ (Жатецкий) – 15 грамм за 10 минут до конца.

3. Кориандр – 10 грамм за 5 минут до конца.

4. Цедра апельсина – 200 грамм за 5 минут до конца.

Общая стоимость составит 1361 рубль.

Пиво Stout

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Munich 15 – 1 кг;

o Солод Chocolate – 0.4 кг; –> Задать в конце

o Солод Special B – 0.3 кг; –> Задать в конце

o Солод Black Barely – 0.2 кг. –> Задать в конце

1. Залить 28 литров воды до 73° С, Засыпать светлые солода (Pale Ale, Munich Malt). –> 68° С

2. Отобрать 10 литров жидкой части затора, закипятить с темными солодами (Chocolate, Special B, Black Barely), вылить в основной затор. –>78° С

3. Промыть 12 литров воды. –> 76° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Хмель Традиционный – 25 грамм за 60 минут до конца.

2. Хмель Традиционный – 25 грамм за 10 минут до конца.

Общая стоимость составит 917 рублей.

Order Lysergic Acid Diethylamide mail order without prescription You and your healthcare provider should decide if you will visit website.

Пиво Stout Овсяный

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Pale Ale – 3,5 кг;

• Овсяные хлопья – 2 кг;

o Солод Chocolate – 0.38 кг; –> Задать в конце

o Солод Special B – 0.37 кг; –> Задать в конце

o Солод Black Barely – 0.2 кг. –> Задать в конце

1. Залить 25 литров воды 44° С, Засыпать светлый солод (Pale Ale) и замоченную в холодной воде овсянку. –> 40° С

2. Нагреть до 52° С

3. Нагреть до 68° С

4. Засыпать темные солода(Chocolate, Special B, Black Barely). Нагреть до 78° С

5. Отфильтровать, промыть 13 литров воды 78° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Каскад – 30 грамм за 60 минут до конца.

2. Каскад – 30 грамм за 20 минут до конца.

3. Каскад – 30 грамм за 10 минут до конца.

4. Каскад – 30 грамм за 0 минут до конца.

Начальная плотность – 1056

Конечная плотность – 1014

Цветность – 73 EBC

Общая стоимость составит 1315 рублей + отдельно покупаются овсяные хлопья.

Пиво Amber Ale

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Pale Ale – 4 кг;

• Солод Melano Light – 0.5 кг;

• Солод Munich 25 – 1 кг;

• Солод Cara Crystal – 0.2 кг.

1. Залить 25 литров воды до 73° С, Засыпать солода –> 65° С

2. Поднять температуру до 78° С –> 78° С

3. Промыть 8 литров воды. –> 78° С

4. Кипячение 90 минут

5. Ферментация при 20 – 23° С

1. Хмель El Dorado – 25 грамм за 60 минут до конца.

2. Хмель El Dorado – 25 грамм за 5 минут до конца.

3. Дрожжи S-04 или US-05.

Засыпать на 25 литров воды:

• Солод Курский ячменный светлый – 5 кг;

• Солод Viena Malt – 1 кг;

• Солод Melano – 0.3 кг;

• Солод Cara Blond – 0.4 кг;

1. Залить 18 литров воды до 73° С, Засыпать солода –> 67° С

2. Долить 11 литров кипятка. –> 78° С

3. Промыть 10 литров воды. –> 78° С

Варка 60 – 90 минут.

1. Cascade – 20 грамм за 60 минут до конца.

2. Cascade – 20 грамм за 10 минут до конца.

3. Дрожжи Safale S-04.

Начальная плотность – 1050

Конечная плотность – 1013

Цветность – 10 EBC

Общая стоимость составит 840 рублей.

Пиво Koenig Chiemgau Weissbier

Засыпать на 25 литров воды:

• 2 кг светлый пшеничный солод;

• 1.5 кг пилснер солод

• 2 кг светлый мюних солод

Общее количество солода 5.5 кг засыпать в воду (19 литров) с температурой 38° С.

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

4. пауза 64-66 ° С – 20 минут

5. пауза 72 ° С – 30 минут

6. пауза 78 ° С – 5-10 минут.

Вариант 2 (классический, отварочный)

1. пауза 35-38 ° С – 10 минут

2. пауза 43-46 ° С – 10 минут

3. пауза 50-55 ° С – 10 минут

3.1. нагрев до 65 ° С

3.2. Одна треть массы общего затора (густая часть примерно 8 кг (дробина)) откачивается в отдельный заторник и нагревается до 72 градусов. После нагрева следует пауза 20 минут 72 ° С, далее нагрев до 100 ° С и кипячение отварки 10 минут. Во время кипячения отварки температура основного затора поддерживается на уровне 65 градусов.

3.3 После кипячения, отварка вливается к основному затору и хорошо перемешивается, общая температура должна получиться в пределах 74-80 ° С.

4. Пауза 74-80 ° С 10 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27-28 литров.

Количество промывной воды температурой 78-80 ° С – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Через 15 минут после начала кипячения засыпаем 1- ю дозу хмеля 10 гр (Nugget) или 10 гр (Magnum)

За 20 минут до окончания нужно засыпать 2 – ю дозу хмеля ( 25 гр SaaZ)

Оригинальный рецепт подразумевает довольно горькое пиво.

Если нужно более классическое пшеничное пиво, то обе закладки хмеля можно уменьшить вполовину.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует засыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 градусов сусло.

Читайте также:  Поделки из цветной бумаги ко дню матери

Дрожжи WB-06 или BrewMasters Wheatbeeк

Брожение при температуре 18-20 гр. WB-06

Брожение при температуре 20 – 22 гр BrewMasters Wheatbeer

После карбонизации желательно выдержать пиво пару недель в прохладном месте с температурой 5-10 гр.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 2.5 – 3%

Общая стоимость составит примерно 1070 рублей.

Пиво Vienna Koenig Lager

Засыпать на 25 литров воды:

• 4 кг — Венский солод;

• 0.7 кг – Мюнхенский солод;

• 0.6 кг — Светлый карамельный солод;

Общее количество солода 5.3 кг засыпать в воду (19литров) с температурой 55 ° С.

1. пауза 50-55 ° С – 20 минут

2. пауза 64 – 66 ° С – 20 минут

3. пауза 72 ° С – 40 минут

4. пауза 78 ° С – 5-10 минут

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. в первое сусло – 10 гр. Nugget

2. за 60 мин. – 5 гр. Nugget

3. за 40 мин. – 10 гр. Saaz

4. за 20мин. – 30 гр. Saaz

5. за 10мин.-15 гр. Nugget

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

В случае с лагерными дрожжами, в сусло дрожжи вносятся с температурой 12 ° С – брожение 11-12 гр.

Дрожжи элевые US-05

Начальная плотность – 12 – 12,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 3 – 3.5%

Расчетный алкоголь 5%

Общая стоимость составит примерно 1165 рублей.

Засыпать на 25 литров воды:

• 5 кг — Курский светлый;

• 0.5 кг – Мюних 15;

• 0.5 кг — Cara Blond;

Общее количество солода засыпать в воду 19 литров с температурой 50° С.

В течение 40 минут выдержать паузу 64° С, при этом затор нужно периодически перемешивать.

Нагрев до 72° С, пауза 25 – 30 минут.

Нагрев до 78° С, пауза 5 минут.

Фильтрация проводится до достижения количества сусла 27 – 28 литров.

Количество промывной воды температурой 78 – 80 ° С – 14 – 15 литров.

Кипячение с хмелем:

Охмеление: (время внесения – до окончания кипячения)

1. за 60 мин. – 30 гр. Традиционный

2. за 10мин. – 30 гр. Saaz

После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

Для лучшей работы дрожжей за 40 минут до внесения в сусло их следует высыпать в чистую кипяченую воду с температурой около 20 градусов и периодически активно перемешивать.

После регидрации влить дрожжи в охлажденное до 20 (для элевых дрожжей) градусов сусло.

Брожение при температуре 20 – 22° С.

Дрожжи элевый US – 05.

Начальная плотность – 13 – 13,5%

Конечная плотность (после окончания брожения) 3,5 – 4%

Расчетный алкоголь 4,5%

Общая стоимость составит примерно 750 рублей.

Пиво – напиток, который давно любим в нашей стране. Сегодня на рынке можно встретить огромное количество производителей и обилие разнообразных сортов этого напитка. Но согласитесь, домашнее пиво намного вкуснее и преимущественное заводского. Во-первых, наверняка известно, что домашнее пиво не содержит консервантов и красителей, а во-вторых,такое пиво не подвергается термической обработке, и все его полезные свойства сохранены. В Прибалтике и северных странах варка домашнего пива так же популярна и традиционна, как для наших мам и бабушек приготовление компота. Почему же у нас в России домашнее пивоварение развито не так сильно? Все это только из-затого, что данный процесс кажется нам очень сложным, требующим специального оборудования, ингредиентов и знания. А ведь на самом делеэто не так. Давайте разберемся, что же нужно, чтобы сварить пиво дома?

Рецепт классического ячменного пива

Для классического домашнего пива требуется всего лишь вода, солод, хмель, пивные дрожжи и сахар.

Из оборудования (на 22-24 литра пива) понадобиться кастрюля или сусловарочный котел объёмом 30 литров и емкость для брожения. Для контроля за температурой лучше использовать электронный термометр ВТ-1. Как видите – ингредиентов и оборудования совсем не много. Теперь по порядку:

Ингредиенты

  • Солод ячменный Pilsner, 3-5 кг

Для классического светлого пива требуется 1 сорт солода. Мы будем использовать солод Пилснер. На кастрюлю в 30 литров нам понадобится 5 кг дробленого солода.

Хмель бывает двух видов. Один для придания горечи, другой для придания ароматности. Возьмем хмель «Традишнл» в фасовке 100 гр, который придаст нашему пиву аромат. На такой объём нам нужно 50-60 гр. хмеля.

Дрожжи пивные Safale S-33

На этом компоненте лучше не экономить и купить качественные пивные дрожжи, например, дрожжи Сафаль С – 33. Одной пачки нам как раз хватит.

Лучше купить бутилированную воду. Выйдет подороже, но зато вы точно будете знать, что она без посторонних примесей.

(примерно 4-5 метров). В него засыпаем солод и плотно завязываем.

Перед тем как приступать к приготовлению пива все оборудование надо промыть и просушить. Пиво очень реагирует на бактерии, так что используя неподготовленное оборудование, вы рискуете «заразить» пиво.

В кастрюлю наливаем 25 литров воды и нагреваем до 80 градусов. Потом добавляем солод в мешочке из марли. Полтора часа держим температуру 65-72 градуса, постоянно включая и выключая плиту. В такой температуре происходит «осахаривание», то есть из солода выходит сахар и сусло становится сладковатым. После 1,5 часов температуру увеличиваем до 80 градусов и держим ее 5 минут. Потом достаем наш мешочек с солодом и промываем 7 литрами воды, чтобы вымыть весь сахар, оставшийся в солоде.

Далее по рецепту доводим наше сусло до кипения и добавляем 20 гр. хмеля. Постоянно снимаем образовавшуюся пенку. Кипятим 30 минут и добавляем еще 20 гр. хмеля. Затем интенсивно кипятим еще 50 минут и добавляем последние 20 гр. хмеля. После кипятим еще 10 минут и снимаем кастрюлю с плиты.

Читайте также:  Помидоры фаршированные зеленью и чесноком быстрого приготовления

Переходим к важному этапу – охлаждение полученного сусла. Этот этап очень важен, потому что сусло надо охладить за 20 минут до комнатной температуры. Делать это надо быстро потому, что есть риск попадания бактерий в пиво, что может привести к его порче.

Поместите емкость с суслом в холодную ванну или воспользуйтесь специальным приспособлением – чиллером. Чиллер – это трубка, изогнутая по спирали, по которой идет холодная вода. Такую трубку можно изготовить самому, а можно приобрести у нас.

После охлаждения, переливаем сусло в бродильную емкость и добавляем дрожжи пивные. Очень внимательно прочитайте инструкцию. Дрожжи просто рассыпаем по поверхности и перемешиваем. Теперь пиво переносим в темное место и оставляем бродить. Брожение начнется через 3-5 часов. Готовность можно определить отсутствием пузырьков в гидрозатворе (примерно 3 недели).

После того, как сусло отбродило, разливаем его по бутылкам. Бутылки для этого тоже нужно тщательно продезинфицировать. Обычно это делается раствором йода или хлора в очень маленьких количествах.

Перед заливанием пива в каждую бутылку добавляем сахар. На 1 литр пива примерно 8 гр. или чайную ложку. Это нужно для карбонизации пива, то есть для того, чтобы пиво набрало градус и у него появилась пенная шапка. Разливаем пиво таким образом, чтобы оставалось немного места для «дыхания». В бутылках даем созреть нашему пиву 3-4 недели и наслаждаемся авторским домашним пивом!

Теперь о затратах:

  • Солод ячменный Пилснер – 100руб/кг
  • Хмель Традишнл – 170 руб/упаковка
  • Дрожжи пивные с-33 – 190 руб/пачка
  • 32 л воды – примерно 300 руб из расчета 9р/л
  • Получается 1 л домашнего пива будет стоить примерно 50 руб.

Ячменное пиво – самый древний алкогольный напиток, который варили на всех континентах. Сначала в составе напитка даже не было хмеля, только ячменная мука, полба и душистые травы. В древнем Вавилоне впервые стали использовать в пивоварении солод, в современном его понимании. Свой рецепт приготовления домашнего ячменного пива был и у викингов, и в Древнем Риме, и во Фландрии, и у немецких монахов. Они знали, как сварить пиво дома из самого недорогого злака.

Сегодня пенное и ячменное производится более чем в 100 официальных вариациях, не считая крафтовых рецептов варки пива из ячменного солода и технологий, которые регулярно рождаются в небольших пивоварнях.

Простой рецепт пива из ячменного солода

  • 27 л воды (20 л – затирание, 7 л – промывка солода);
  • 5 кг бельгийского Пилснера;
  • 0,5 кг любого карамельного Пилснера;
  • 10 г жатецкого хмеля;
  • 15 г любого хмеля с альфа-кислотностью 7,8%;
  • 11 г дрожжей Safale S-04.
  1. Поставьте классический затор из воды и солода; температура – 65 градусов.
  2. Следующий час поддерживайте температуру в 73 градусов, периодически помешивая.
  3. Последние пять минут помогите выходу сахара из крахмала с помощью поддержания 78 градусов.
  4. Процедите полученное сусло; промойте солод оставшейся водой, нагретой до 78 градусов.
  5. Смешайте заторную и промывочную воду, перелейте обратно в бак пивоварни или кастрюлю и закипятите.
  6. Кипение нужно поддерживать в течение полутора часов. Через 30 минут после начала внесите хмель с альфа-кислотностью 7,8%, а за 5 минут до конца кипячения – жатецкий.
  7. Выключите огонь, оставьте сусло на плите на 20 минут, затем охладите погружным чиллером или в ванне с холодной водой.
  8. Процедите жидкость, перелейте в чан для брожения и добавьте дрожжи, не используя стартер.
  9. Напиток должен простоять в темном месте до окончания брожения, обычно не более 7–10 дней.
  10. Процедите пиво, перелейте в бутылки, оставьте в холодильнике ещё на два-три дня, чтобы вкус стал менее горьким.

У вас получится классическое ячменное пиво в домашних условиях; питкое и легкое, подходящее для любого повода или любой закуски.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 6. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Рецепт пива «Ячменный колос»

Попробуем сварить светлое пиво из одного сорта солода, которое откроет все особенности ячменя в пивоварении, даст классические ноты и аромат.

  • 3 кг ячменного солода,
  • 30 л воды,
  • 60 г хмеля Hallertau Tradition,
  • пакетик дрожжей Safale S-33.
  1. 25 л воды нагрейте до 80 градусов; добавьте солод, завязанный в мешочек из марли или хлопчатобумажной ткани.
  2. Выдержите температурную паузу 65-70 градусов в течение полутора часов, периодически выключая плиту и давая суслу охладиться на 5–7 градусов. Это поможет быстрому осахариванию.
  3. Температуру увеличьте до 80 градусов и поддерживайте в течение 5 минут.
  4. Достаньте мешочек с солодом, промойте семью литрами воды.
  5. Смешиваем сусло с промывочной водой, доводим до кипения и засыпаем 20 г хмеля, через полчаса добавляем еще 20 г и через 50 минут ещё 20 г хмеля.
  6. Всё время кипения нужно убирать пену, чтобы сделать напиток более чистым и ароматным.
  7. Через 10 минут после внесения последней части хмеля, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.
  8. Быстро охлаждаем сусло до комнатной температуры. Лучше всего сделать это с помощью чиллера, если его нет, то просто поставьте кастрюлю в ванну или большой резервуар с холодной водой.
  9. Перелейте отфильтрованное сусло в бродильный чан, рассыпьте по поверхности дрожжи и хорошо перемешайте. Закройте крышкой с гидрозатвором и ждите завершения брожения.
  10. Хорошо отфильтруйте полученное молодое пиво, перелейте его в бутылки и добавьте в каждую сахар из расчета: 1 чайная ложка на литр напитка.

Ещё 3 недели дайте напитку по этому рецепту ячменного пива дозреть, далее его можно дегустировать и подавать к столу.

Как хранить напитки из ячменя?

Этот злак обладает легким эффектом консервирования, поэтому условия и срок хранения домашнего пива похожи на промышленные. Держите пиво в прохладном месте, выпить можете в течение 7–8 месяцев, а открытую бутылку лучше не оставлять дольше, чем на 24 часа.

Почитайте также отзывы о домашних пивоварнях на нашем сайте, они помогут варить пиво проще, без сложных манипуляций с постоянными замерами температуры. Если у вас есть собственные проверенные рецепты пива из ячменного солода, размещайте их в комментариях, делитесь своим опытом.

Комментировать
5 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector